淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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