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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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