为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关(guān)于为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别以及公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)，大公鸡(jī)的最佳吃法(fǎ)，公(gōng)鸡不适合哪些人(rén)吃，公鸡怎么炖(dùn)好喝(hē)又营养，炖鸡汤三(sān)放三不放等问题，小编将为你整理以下(xià)的生活小知识：

为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不(bù)足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡(jī)的(de)生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候(hòu)，最好(hǎo)选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的(de)时(shí)候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己养的(de家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗家二级保护动物吗ght: 24px;'>家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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