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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(y什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级ī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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