鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是(shì)可以补救一下的(de)吗(ma)？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和施为什么读yi什么意思，施怎么读啊水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要(yào)进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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