鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可(kě)以再(zài)加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状绥化去年疫情 绥化是几线城市态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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