为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常600毫升等于多少斤水，800ml是多少水会(huì)显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大(dà)的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别(bié)适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年600毫升等于多少斤水，800ml是多少水老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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