干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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