淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当(dāng英语对应词是什么意思，hungry对应词是什么意思)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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