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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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