淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的西安市城六区是哪几个原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.西安市城六区是哪几个混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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