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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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