金融界4月23日消息 马美如简介='color: #ff0000; line-height: 24px;'>马美如简介淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也(yě)开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白(bái)酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半个多(duō)小时(shí)前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也(yě)会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不(bù)少游客也会(huì)自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看(kàn)包括但不限(xiàn)于(yú)山东其(qí)他(tā)地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和(hé)客流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员(yuán)监督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列(liè)措施(shī)保(bǎo)障和(hé)丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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