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柴火鸡(jī)能(néng)够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题(tí)的，加少数也不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能够给菜(c融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写ài)肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留(liú)意的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的(de)。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写的面(miàn)食(shí)，而(ér)没有酵母发酵(jiào)直接(jiē)加(jiā)水和的面便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉和其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及(jí)杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此粘结而构成的用来制造(zào)半(bàn)制品或制品(pǐn)的(de)团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是(shì)很回(huí)味(wèi)的(de)，十分的(de)稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里(lǐ)边(biān)去制造这道菜(cài)的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多(duō)在城市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很多人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市(shì)的人(rén)们现已远离天然、远离森林很久了，现在(zài)家里(lǐ)都是用天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘(wàng)了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭(fàn)馆(guǎn)在(zài)生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸(zhà)点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄(huá融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写ng)色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子参加并加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定要留(liú)意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记住饼的(de)下部分要在(zài)菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边(biān)上(shàng)，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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