为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(y千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗īn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一些(xiē)，要是(shì)直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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