咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广东的(de)各大(dà)酒楼或(huò)排(pái)挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就(jiù)捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自(zì)己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么(me)部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口外科鼻祖是谁？(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉(diào)落(luò)，油(yóu)温(wēn)太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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