面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在(z琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗ài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放(琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适(shì琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗)量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出(chū)来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不(bù)能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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