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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称ān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称ōng)熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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