面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是多少(shǎ四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思o)等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势(shì)的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思)比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过(guò)并(bìng)不会(huì)对身体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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