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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。邵阳学院是几本大学p>

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全邵阳学院是几本大学国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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