银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一doi的时候怎么夹，doi是怎么夹般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很doi的时候怎么夹，doi是怎么夹多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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