一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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