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　　小(xiǎo)白嘴山药和(hé)铁棍山药都是(shì)药食两用的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山(shān)药(yào)更好(hǎo)吃，并且(qiě)小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药营养丰(fēng)富(fù)，富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露多(duō)糖(táng)俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么、植酸(suān)、16种氨基酸、尿(niào)囊素(sù)等营(yíng)养(yǎng)成分，营(yíng)养价值(zhí)更高于铁棍山(shān)药，经常食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被称之为(wèi)最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个(gè)更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种(zhǒng)植(zhí)于(yú)深(shēn)州、安(ān)平、安国、深泽(zé)、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区(qū)域古(gǔ)称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其(qí)中以(yǐ)温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地(dì)理(lǐ)标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养成分(fēn)含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量也(yě)很高(gāo)，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均(jūn)含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种(zhǒng)氨(ān)基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但(dàn)口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山药因(yīn)种植在沙地里，土质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值(zhí)同(tóng)样(yàng)较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-铁棍山药

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