一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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