淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易(yì10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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