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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yō河北属于南方还是北方 河北属于北方吗u)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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