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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将gta5怎么切换角色粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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