一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(y24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电ǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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