面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的(de)比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对(网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊duì)酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的(de)影响(xiǎng)，如(rú)果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊(kě)以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来(lái)的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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