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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵后(hòu)制造(zào)的面食，而(ér)没有酵母发酵直接(jiē)加水和的(de)面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他(tā)成分的混合物(wù)，硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗具有满足的(de)硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说(shuō)很(hěn)少的(de)人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴火的，这样(yàng)的(de)话就(jiù)会导致很(hěn)多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这(zhè)道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄(huáng)色(sè)但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的(de)人(rén)们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了，现(xiàn)在(zài)家里都是(shì)用天然气煮饭，更是(shì)忘(wàng)了(le)那悠远(yuǎn)的(de)生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸(zhà)点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定(dìng)要留(liú)意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克(kè)香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成(chéng)团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再(zài)下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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