一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽妆前乳是什么东西，妆前乳是啥东西(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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