螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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戊戌年是哪一年>

螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)戊戌年是哪一年精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右戊戌年是哪一年(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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