藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。<1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克/p>

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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