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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn苏州区号是多少)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)苏州区号是多少晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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