重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较(jiào)重的人群的。关于(yú)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及(jí)重(zhòng)庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢，重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的香料等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

重庆小面是碱水(shuǐ)面吗(ma)

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面很多人都(dōu)爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的(de)美食哦，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定(dìng)要去试试，它(tā)的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样，那么(me)重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么(me)面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全部使用(yòng)碱水面，碱水(shuǐ)面有两种，一(yī)是含大(dà)量(liàng)水分的(de)新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一(yī)种面条叫(jiào)做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合在(zài)家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一;归(guī)属于重庆面(miàn)的一类(lèi)。是一款发源于(yú)重庆的(de)一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面(miàn)是重(zhòng)庆面中(zhōng)最简(jiǎn)单(dān)的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面

　　重庆小面是(shì)指麻辣素(sù)面，分(fēn)汤面和干溜(liū)两种类型，麻(má)辣味型。重庆面(miàn)还(hái)包括重庆小(xiǎo)面和有臊(sāo)子的面(miàn)食，如(rú)牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富于(yú)变(biàn)化，在面店，可以要求(qiú)店家(jiā)制作个(gè)人(rén)定制(zhì)口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一(yī)碗面条全凭调料提(tí)味(wèi)儿(ér)。先(xiān)调(diào)好(hǎo)调料，再(zài)放入煮好(hǎo)面条。麻辣味调(diào)和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小面是作为(wèi)南方(fāng)人的(de)重庆(qìng)市民普遍接受的传(chuán)统面食(shí)，因其独特口感(gǎn)，以辣闻明，近年(nián)来全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主料(liào)：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末(mò)适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花(huā)椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时(shí)加入空心菜(cài)一(yī)块煮，面(miàn)条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小(xiǎo)面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料的用法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入面条，等(děng)面条熟(shú)透后，将(jiāng)重庆小面调(diào)料开(kāi)袋(dài)倒入碗中，冲入适量开水(shuǐ)，接(jiē)着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重(zhòng)庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主食(shí)之一(yī)，尤其是早(zǎo)餐较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆小面调(diào)料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的(de)品牌(pái)来自(zì)西方的面条是(shì)正宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四(sì)大特色之一(yī)；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的(de)特色传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的(de)重庆(qìng)面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素(sù)面，分为汤(tāng)面和(hé)挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆(qìng)面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆，可(kě)以(yǐ)请店家做(zuò)个人定制口味(wèi)，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒(jiāo))等(děng)等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小(xiǎo)米(mǐ)的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面(miàn)条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽滑，汤(tāng)汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是鲜面条，用(yòng)小麦粉机(jī)制作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以前(qián)保存条件有限，所(suǒ)以(yǐ)在水面加(jiā)入(rù)食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面(miàn)调料，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称(chēng)之为“韭菜(cài)叶”；宽(kuān)度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三种面供顾客选择(zé)，默认是细面。

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　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素(sù)深度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本(běn)地(dì)生(shēng)产的黄花源(yuán)酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都(dōu)加，或(huò)者(zhě)选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大(dà)概(gài)是(shì)唯一能吃到(dào)麻(má)的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花椒(jiāo)做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤(tāng)中，可(kě)使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植(zhí)物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可(kě)口(kǒu)。

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