鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下(xià)的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是(shì)关键，一般(bān)两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃蛋(dàn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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