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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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