为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

　　关于为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以(yǐ)及(jí)公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的(de)区别，大公(gōng)鸡的最佳吃法，公(gōng)鸡(jī)不适合哪(nǎ)些(xiē)人吃，公鸡(jī)怎么炖好喝又营(yíng)养，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)三放三不(bù)放等问(wèn)题(tí)，小编(biān)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活小知识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tā红楼梦多少字ng)会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的(de红楼梦多少字)病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体(tǐ)虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的(de)小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的(de)蛋白(bái)质(zhì)会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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