银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质反韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说应了则(zé)不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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