银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有(y130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元ǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都(dō130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元u)会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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