淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思>

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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