猪肚(dù)头又叫猪肚尖，是猪科动(dòng)物猪的胃的上部部(bù)位。

　　烹饪术(shù)语(yǔ)叫猪肚仁，这个部位是(shì)猪(zhū)肚(dù)上最(zuì)肥厚的部分，只有(yǒu)10厘米左右，质(zhì)地脆嫩，能(néng)用来(lái)烹(pēng)调出各种美食，最(zuì)适合生炒。

　　猪肚头中(zhōng)含有大量的钙、钾、钠(nà)、镁、铁(tiě)等(děng)元(yuán)素和维(wéi)生(shēng)素A、维生素E、蛋白质、脂(zhī)肪等成分。

　　扩展资料(liào)：

　　猪肚是内脏器官，有特殊的(de)味道，烹饪前(qián)的清洗时很(hěn)重(zhòng)要的工序。

　　需(xū)要巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅(guō)里，经常翻(fān)动，不(bù)等水开就把猪(zhū)肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉。

　　猪肚头选(xuǎn)购忌：猪肚头粘膜(mó)模糊，组织松弛(chí)、易破，有腐败恶臭气味的不(bù)要选(xuǎn)购(gòu)。

　　猪肚头(tóu)食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧(shāo)）易中毒。

　　猪肚头储存：猪(zhū)肚头不适宜贮(zhù)存，应(yīng)随买随吃(chī)

什么是猪肚头(tóu)?

　　猪肚头是猪科(kē)动物猪(zhū)的胃的上(shàng)部部(bù)位。

　　猪肚(dù)头又叫猪(zhū)肚尖，是猪科动物(wù)猪的(de)胃的(de)上部部位。

　　烹饪术语叫猪慎旁肚(dù)仁，这个部位(wèi)是猪肚上最(zuì)肥厚的部分，只有(yǒu)10厘米(mǐ)左右，质(zhì)地脆嫩，能(néng)用(yòng)来烹宽物(wù)橡(xiàng)调蚂裂出各种美食(shí)，最(zuì)适合生炒。

　　猪肚头中含有(yǒu)大量(liàng)的(de)钙(gài)、钾(jiǎ)、钠、镁、铁等元(yuán)素(sù)和(hé)维(wéi)生素A、维生素E、蛋白质、脂肪(fáng)等成分。

　　扩展资料：

　　猪(zhū)肚是内脏器官，有特殊的味道(dào)，烹(pēng)饪前(qián)的清(qīng)洗时很重要的工序。

　　需要巧洗：将猪肚用清水(shuǐ)洗几次，然后放进(jìn)水快开的锅里，经常(cháng)翻动，不(bù)等水开就把猪肚(dù)取出来(lái)，再(zài)把猪肚两面的污物除掉(diào)。

　　猪肚(dù)头(tóu)选购忌(jì)：猪肚头(tóu)粘膜模糊，组织(zhī)松弛、易(yì)破，有腐败(bài)恶臭气味的(de)不(bù)要选(xuǎn)购。

　　猪肚头食(shí)用忌：猪(zhū)肚头与莲子(zi)（用白茄(jiā)枝烧）易中毒。

　　猪肚头储存(cún)：猪肚头不适宜贮存(cún)，应随(suí)买随吃

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科——猪肚

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