一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(y卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗ǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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