一(yī)年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净作家许地山简介，许地山简介资料后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等作家许地山简介，许地山简介资料营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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