家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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