家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词;'>小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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