银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)三件套是哪三件00; line-height: 24px;'>三件套是哪三件也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有对人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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