淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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