一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(há黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石n)有大量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石(cōng)切葱花(huā)黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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