螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股左右，用筷子试韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给(gěi)人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富

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